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La liquirizia rossa non è affatto vera liquirizia come quella nera, ma una caramella gommosa alla frutta che imita la forma e la consistenza della liquirizia nera. Per chi gestisce un’attività commerciale, comprendere a fondo la differenza tra questi due prodotti non è solo una curiosità da esperti, ma un modo per ottimizzare al meglio l’assortimento e intercettare i gusti di ogni tipo di clientela.

Oggi facciamo chiarezza su questo “binomio”, scoprendo entrambi i prodotti e perché non dovrebbero mai mancare nel tuo punto vendita.

Liquirizia nera all’ingrosso: il grande classico che non tradisce mai

La liquirizia nera è un dolciume caratterizzato da una consistenza elastica e masticabile, ottenuto a partire dall’estratto vegetale della radice di liquirizia (Glycyrrhiza glabra). A differenza delle caramelle di liquirizia pura (che sono dure, scure e dal sapore molto intenso), questa versione è un prodotto dolciario a sé con consistenza e gusto propri. Gli ingredienti principali che compongono la liquirizia nera sono:

• estratto di liquirizia per il sapore.
• gelificanti e/o addensanti (amidi – mais, patate-, gelatine – animale o vegetale -, gomma arabica) per conferire la classica consistenza morbida ed elastica.
• Dolcificanti come zucchero, sciroppo di glucosio, sciroppo di fruttosio o dolcificanti alternativi per la liquirizia nera sugar free.
• Melassa o estratto di malto per intensificare il colore scuro e arricchire il profilo aromatico.
• Oli e agenti di rivestimento per ragioni pratiche (Impediscono alle caramelle di appiccicarsi l’una all’altra) ed estetiche (Donano alla superficie quel tipico aspetto brillante, lucido e invitante). Tra questi troviamo più comunemente olio vegetale (cocco, girasole o di palma), cera carnauba E903 (una cera vegetale), cera d’api (E901).

Liquirizia rossa per negozi: la regina americana dell’acquisto d’impulso

Come la liquirizia nera, la liquirizia rossa è un dolciume a consistenza gommosa/elastica che però, contrariamente al nome, non contiene alcun estratto di radice di liquirizia (Glycyrrhiza glabra). La sua invenzione e la sua diffusione si devono alle storiche aziende dolciarie statunitensi agli inizi del Novecento e la prima versione fu lanciata negli anni ’20 dalla American Licorice Company con il nome di Raspberry Vines (rametti al lampone), poi diventata celebre in tutto il mondo negli anni ’50 con il marchio Red Vines. Pochi anni dopo, nel 1929, la National Licorice Company (poi acquisita da Hershey’s) inventò i famosissimi Twizzlers, nati inizialmente al gusto di liquirizia nera e poi trasformati negli anni ’70 nella celebre versione rossa alla fragola che domina il mercato americano.

Gli ingredienti principali che compongono la liquirizia rossa sono:

• Cereali o amidi: di solito la liquirizia rossa è fatta con farina di frumento o amido di mais per dare la struttura masticabile.
• Zuccheri: Sciroppo di glucosio, zucchero o sciroppo di fruttosio.
• Aromi di frutta: Estratti o aromi (artificiali o naturali) principalmente fragola, lampone o ciliegia.
• Coloranti: Usati per dare la tipica tonalità rosso-brillante (spesso estratti naturali come il carminio o coloranti artificiali).
• Oli e agenti di rivestimento: Cera d’api o cera carnauba (una cera vegetale), oli vegetali (come l’olio di cocco, di palma o girasole), gommalacca (una resina naturale) per donare un effetto lucido ed evitare che le caramelle si “attacchino” tra di loro.

Nera o rossa? Guida pratica per capire cosa vuole il tuo cliente

Le differenze tra le due caramelle non riguardano solo il colore, ma la struttura stessa degli ingredienti e le proprietà:

Il consiglio del nostro Ingrosso: perché averle entrambe?

Ottimizzare lo scaffale significa non escludere nessuna fetta di mercato. La liquirizia nera garantisce vendite stabili e clienti fidelizzati che cercano la qualità e brand storici. La liquirizia rossa, d’altro canto, è la regina del cross-selling e dell’acquisto d’impulso, capace di dare colore e modernità all’esposizione.

Perché scegliere Rigato come tuo fornitore di liquirizia rossa e nera

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